Fotomontaje Tossa de Mar y Rafa Nadal
El pueblo costero de Cataluña que enamora a Rafa Nadal: sirven el mejor guiso marinero del mundo frente al Mediterráneo
Un pueblo de la Costa Brava donde la cocina basada en el pescado es uno de sus elementos estrella, imprescindibles de probar
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La gastronomía de los pueblos de Cataluña es un reflejo auténtico de su diversidad geográfica y cultural. Desde las zonas costeras hasta las montañas del interior, cada región ofrece platos únicos que combinan ingredientes locales y tradiciones ancestrales. Por ejemplo, en la Costa Brava, el suquet de peix, es un guiso marinero, que destaca por la frescura de sus pescados y mariscos, mientras que en el interior, platos como el trinxat de la Cerdanya, elaborado con col y patata, muestran la riqueza de la cocina de montaña. Estas recetas, transmitidas de generación en generación, utilizan productos de temporada y técnicas culinarias que han perdurado en el tiempo.
Además, la gastronomía catalana se caracteriza por su capacidad de adaptación e innovación sin perder su esencia. La combinación de tradición y creatividad ha llevado a la cocina de los pueblos catalanes a ser reconocida y apreciada tanto a nivel nacional como internacional.
El pueblo que enamora a Rafa Nadal
Rafa Nadal ha estado vinculado a la Costa Brava, en Cataluña, a través de su participación en el desarrollo del Hotel ZEL Costa Brava, ubicado en Cala Giverola, cerca de Tossa de Mar. Este establecimiento, inaugurado en junio de 2024, es el segundo de la cadena ZEL, una colaboración entre Nadal y Meliá Hotels International, que busca ofrecer una experiencia que combina bienestar, naturaleza y estilo de vida mediterráneo.
Este hotel es el segundo establecimiento de la marca creada por Rafa Nadal y Meliá para capturar la esencia del estilo de vida mediterráneo. De hecho, el primer hotel se abrió en Mallorca, el verano de 2023.
Hotel Zel Costa Brava
La gastronomía de Tossa de Mar
La cocina de Tossa se ha visto marcada por las características del territorio donde se encuentra, entre el mar y la montaña; si bien el paso del tiempo, la influencia de culturas diversas y las condiciones de vida de su gente la han mantenido en constante evolución.
El recetario tossense se ha transmitido en los hogares de madres a hijas, pero en el ámbito de los oficios, también, se ha transmitido de patrones de pesca a jóvenes marineros y de capataces a jóvenes carboneros.
La manera de elaborarlos por parte de cada uno de estos colectivos han hecho que la cocina de Tossa haya llegado a ser una cocina basada en el pescado, pero con una importante presencia de verduras, frutas, legumbres y carnes, a menudo cocinados en cazuela; y con el toque final de los picadillos, que les confiere su sabor más característico.
El plato típico
¿Qué comer en Tossa de Mar? El 'cim i tomba' es un guiso marinero tradicional de este pueblo, que refleja la esencia de la cocina de aprovechamiento de los pescadores locales, que pasaban largas jornadas en el mar.
Sin acceso a grandes utensilios ni ingredientes sofisticados, cocinaban con lo que tenían a mano: pescado fresco recién capturado, patatas, ajo, tomate y aceite de oliva. Utilizaban pescados de carne dura que no se vendían fácilmente, como la raya, el rape o el cabracho. La preparación se realizaba en una olla de hierro a bordo de la barca, cocinando las hortalizas y el pescado y finalizando con una capa de alioli por encima. ¡Y quedaba delicioso!
Cim i tomba
